02 février 2009
En vrac....
17 janvier 2009
....
Je dois faire ça...
Mais là encore je ne trouve pas le temps (je ne le prends pas).
Enn' m'a demandé la recette alors voilà... je vais essayer de me souvenir parce qu'en principe je fais un mélange de plusieurs recettes (suivant l'inspiration)
Ingrédients :
400g de farine
1 sachet de levure de boulanger
3 oeufs (+ 1 jaune pour dorer)
100g de sucre
100g de beurre
2 cuillères à soupe d'eau tiède (ou lait tiède)
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
On peut rajouter le zeste d'un citron ou d'une orange ; de l'Armagnac (moi je n'en mets pas)
Du sucre en grain.
Quelques fruits confits pour le décor.
Préparation :
Ça se prépare comme un brioche ; donc il faut pétrir... J'avoue que pour me simplifier la tache, j'utilise la machine à pain pour pétrir et faire lever la pâte.
Une fois la pâte prête, j'en fais une boule que je pose sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. Je fais un petit trou au milieu que j'agrandis en tournant et je façonne la couronne.
Dorer au jaune d'oeuf.
On laisse lever pendant que le four se préchauffe.
Cuire 35 à 40 minutes à four thermostat 6/7.
A la sortie du four mettre le sucre ne grain et quelques fruits confits pour décorer.
Je crois que c'est à peu près comme ça que je fais.
26 décembre 2008
Après....
Je vous ai trouvé quelques recettes d'après-fête...
Tisane digestive
Ingrédients
1 branche d'aneth
1 branche de thym citron
1 branche de mélisse
1 feuille de citronnelle
1 branche de menthe poivrée
2 branche de verveine
6 fleurs de bourache séchées
1 c. à soupe de miel
Préparation
Faire bouillir 1 l d'eau dans une grande casserole. Jetez-y pêle mêle tous les ingrédients, couvrez et laissez infuser 5 min.
Vous pouvez servir cette tisane chaude ou froide avec des tranches de citron ou d'orange.
Vous pouvez également remplacer les feuilles de bourache par 2 grains de poivre noir.
S'il vous reste des épices à pain d'épices vous pouvez essayer celle-là
Ingrédients :
Cardamome
Fenouil
Coriandre
Malt d'orge
Réglisse
Menthe poivrée
Gingembre
Cannelle
Poivre noir
Clous de girofle
Laisser infuser 5 à 10 minutes
Ou alors plus simple....
Il suffit de deux plantes magnifiques : la camomille romaine et la menthe poivrée, à parts égales (une pincée de chaque pour une tasse d'eau bouillante). Sucré au miel ou au sucre de canne, c'est un délice, et ça fait du bien!
Bon, ce n'est pas suffisant... quelques unes de plus alors.
Tisanes digestives (spasmes digestifs, gastro-entérite, lourdeurs d'estomac, repas trop copieux) :
Petite centaurée 10g, Feuilles d'ortie 10g, absinthe 5g, feuilles de ményanthe (trèfle des marais) 5g, camomille 20g, feuilles de mélisse 10g, feuilles de mauve 10g, fenouil 10g, racines d'aunée 10g, racines de gentiane 10g, en infusion: en cas de digestion pénible, boire doucement un tiers de tasse toutes les heures.
ou
Mélange de : laurier 20g, mélisse 20g, menthe 20g, millepertuis 10g, serpolet ou thym 10g, tilleul 20g, sauge 20g, une cuillerée à café du mélange pour une tasse d'eau bouillante, laisser infuser 10 minutes ; une tasse après le repas.
ou
Quantités égales : absinthe, angélique, petite centaurée, fenouil, mélisse, menthe, une cuillerée à café pour une tasse d'eau bouillante ; laisser infuser 10 minutes; une demi-heure après le repas
Quelques renseignements sur les plantes.
- la camomille apaise l'indigestion et les flatulences
- la mélisse est calmante
- l'anis et le tilleul sont antispasmodiques
- la menthe soulage les troubles gastriques et diminue les flatulences
A vous de choisir.....
17 août 2006
C'est de saison !
Sortez vos bassines en cuivre !!!
Confiture de mûres
Cueillez des mûres bien mures et de préférence en hauteur (disons à cause de la poussière, entre autre...).
Les laver à grande eau et les égoutter (bien sûr vous les avez équeuter).
Mettre les mûres dans la bassine, verser le sucre par dessus (750g par kilo de fruits), laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain faire cuire le mélange à petit feu en remuant souvent pour obtenir une confiture épaisse. On doit voir le fond de la bassine quand on remue la confiture avec la cuillère.
Ajouter le jus d'un citron par kilo de fruits, mélanger et mettre en pots.
Si vous n'avez pas le temps (ni le courage) d'attendre le lendemain pour faire cuire, ajoutez aux mûres et au sucre 2 verres d'eau par kilo de fruits. Puis pareil pour la cuisson.
Ne me demandez pas si c'est bon, je vous rappelle que j'aime faire les confitures mais je n'aime pas les manger ; mais les autres aiment en principe !!
28 février 2006
Mardi gras.
Ce jour là, ma mère faisait des oreillettes, très fines, et ma grand-mère des merveilles, (c'est la même chose mais la pâte est un peu plus épaise). Quand j'étais au Puy en Velay, c'était des bugnes.
De toutes façons, rien que de bonnes choses. (je sais, je suis gourmande) !
Oreillettes
Ingrédients:
500g de farine,
5 œufs,
le zeste d'un citron,
1 petit verre à liqueur d’armagnac,
100g de beurre,
de l’huile de friture
Préparation: 
1-Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au milieu, y placer les œufs entiers, le zeste de citron, l’armagnac, le sel. Remuer avec un fouet, ajouter le beurre fondu à blanc, terminer de fraiser avec la paume de la main.
Former une boule et la laisser reposer si possible 2 à 3 heures.
2-Couper une petite quantité de pâte, l’étendre au rouleau sur la planche légèrement enfarinée terminer de l’étendre avec les doigts, le plus finement possible.(quelques mm)
Couper des morceaux de pâte avec une roulette dentelée dans des formes quelconques, on peut aussi découper à l’emporte pièce 
Mettre dans une friture très chaude mais non bouillante (tester la température de l’huile en y déposant un petit morceau de pâte cela doit "mousser" aussitôt et faire des petites bulles), par fournées de 5 ou 6 pour qu'elles puissent gonfler sans se chevaucher. Dorer des 2 côtés, bien égoutter, saupoudrer de sucre et servir.
Elles doivent être boursouflées, pleines de cloques.
15 février 2006
Confiture de violettes.
Maintenant vous pouvez !
Festival de la violette la semaine dernière, dans mon jardin, elles commencent à fleurir, vous pouvez aller voir une recette que j'avais indiquée en septembre.
La violette de Toulouse est double comme sur la photo, celles de mon jardin sont simples.
Ce sont les simples que je préfèrent.
02 février 2006
Faites chauffer les poeles.
Chandeleur !
13 novembre 2005
Je suis Gourmande.
Publicité vue sur un magazine :
"Vous rêviez d'une fontaine à chocolat... la voilà !
Elle nappe de chocolat chaud fruits frais ou secs, choux (pour les profiteroles), biscuits, nougats, etc...
De délicieux desserts et goûters vite faits !
Remplissez le socle de chocolat fondu (noir, au lait ou blanc), mettez en marche et trempez gâteaux, fruits, brioches."
Je ne l'ai jamais vu fonctionner mais j'avoue que je salive rien qu'à la vue du chocolat fondu.
04 octobre 2005
Gateau à la broche
Si vous avez du temps devant vous.
Bon la pâte c'est un secret, un peu comme une pâte à crèpe mais chacun en garde la composition exacte jalousement, alors, chut !!!
Il faut le cône recouvert de papier sulfurisé, la grande broche, un récipient de récupération, une cheminée, un feu de bois et de la patience.
Quand une couche est cuite, on arrose pour mettre la suivante tout en continuant de tourner la broche.
Et au bout de 3 ou 4 heures (suivant la taille du gateau) on obtient ça.
Il ne reste plus qu'à le démouler et le manger.
30 septembre 2005
Bon gré, magret.
Pas de recette, juste la photo.
